Tegelsopp

Om tegelsopp

En spektakulär höstsopp

Tegelsoppen (Leccinum versipelle), tidigare kallad tegelröd björksopp, växer i mykorrhiza med björk och är vanlig i hela Sverige – särskilt frekvent i mellersta och norra delarna av landet¹. Den är så förknippad med björklandskapet att den är Lapplands landskapssvamp⁵.

Så känner du igen tegelsoppen

Hatten är 8–20 cm bred, först halvklotformad, sedan plattare med åren – orangebrun till tegelröd, något sammetsliknande på ovansidan¹². Foten är ovanligt lång för en sopp, 10–20 cm, vit till gråvit och täckt med tydliga svarta fjäll i flock². Det är fjällen och fothöjden som identifierar arten som en strävsopp.

Det viktigaste kännetecknet vid identifiering är vad som händer när du skär: köttet är vitt men grånar och svartnar tydligt inom någon minut². Det är inte fel – det är diagnostiskt för tegelsopp och påverkar inte ätbarheten alls.

Köksregeln för strävsoppar

Tegelsoppens enda kökskrav (tar det på allvar): Tegelsopp – som alla strävsoppar – MÅSTE upphettas i minst 15–20 minuter². Otillräckligt tillagad eller rå tegelsopp kan ge magbesvär, illamående och kräkningar. Det är inte en farlig svamp men det är en svamp som kräver respekt vid pannan. Stek på hög värme i öppen panna utan lock så att vätskan kokar bort.

Var och när den växer

Säsongen är lång – juli till oktober – med tyngdpunkt i augusti och september¹. En egenhet är att tegelsoppen ofta angrips av svampmygglarver som gräver tunnelsystem i fot och hatt¹. Skär alltid igenom foten direkt vid skörd – är det larvigt, lämna i skogen.

Smak och plockartips

Smaken är mild, nötig och påminner om Karl-Johan i karaktär men med mer textur och mindre djup. Sjuder bra i soppor och såser, är utmärkt torkad eller fryst (efter förstekning). Den fasta konsistensen håller bra i grytor.

Söker du efter tegelsopp – fokusera på blanka björkstammar i blandskog och mossig björkmark². En tegelsopp som tittar upp ur ljungen syns på tio meters håll med sin orangebruna hatt mot grönt och brunt. Hittar du en, leta i en cirkel runt – tegelsoppar växer ofta i grupper med moder-träd som mittpunkt.

Tegelsoppen är, tillsammans med Karl-Johan och kantarellen, en av de tre mest plockade svenska soppar och stenmurklar utan farlig förväxling. Lär dig den, och en hel kategori av höstskogen öppnar sig³.